藍汁（読み）アイシル

デジタル大辞泉

あい‐しる〔あゐ‐〕【藍汁】

アイの葉を発酵させ、石灰乳を混和して、藍染めの材料の青藍せいらんを沈殿させた液。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あい‐しる あゐ‥【藍汁】

〘名〙 藍の葉を、乾かしてから水に浸して発酵させ、かすを除き、石灰乳を混和して青藍を沈殿させたもの。藍染めの材料。

※十巻本和名抄（934頃）六「藍 澱附 〈略〉澱〈音殿 阿井之流〉藍澱也。本草云木藍堪作澱」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の藍汁の言及

【アイ(藍)】より

…この藍玉には2～10％の不溶性のインジゴが含まれ，これに木灰，石灰，ふすまを加えて発酵させると水溶性のインドキシルとなる。これが藍汁で，布を漬けて空気にさらすと酸化されてふたたびインジゴになり，染色される。またアイの葉や果実，藍玉は解熱･解毒などの薬用にもされた。…

※「藍汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」