和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「蕎麦蒸し」の解説 そばむし【蕎麦蒸し】 鯛・さわらなどの白身魚でそばを包んで蒸した料理。そばを魚に巻きつけたり、上にのせて蒸すものもある。くずあんやそばつゆをかけ、薬味を添えて食べる。◇「信州蒸し」「信濃蒸し」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
