蓼酢(読み)たです

精選版 日本国語大辞典 「蓼酢」の意味・読み・例文・類語

たで‐す【蓼酢】

〘名〙 (「たでず」とも)
タデの葉をすって酢ですりのばした調味料。夏、アユなどの塩焼きに用いる。
※四条流庖丁書(1489)「鳥を差味にして参する事〈略〉蓼酢にて参らすべし」
② (色が似ているところから) =こいちゃ(濃茶)
※雑俳・柳多留拾遺(1801)巻二〇「四畳半たで酢をまはしまはしのみ」

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デジタル大辞泉 「蓼酢」の意味・読み・例文・類語

たで‐す【×蓼酢】

《「たでず」とも》タデの葉をすりつぶし、酢とだしをまぜたもの。アユの塩焼きなどに添える。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「蓼酢」の解説

たでず【蓼酢】

たでの葉をすりつぶして入れた酢。あゆの塩焼きなどに添える。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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