蒸焼（読み）むしやき

精選版 日本国語大辞典

むし‐やき【蒸焼】

〘名〙 鍋などの容器に入れて蓋をしたり、土などで表面を覆って密閉したりして焼くこと。また、そのようにして焼いたもの。

※四河入海（１７Ｃ前）二二「ちがやを編て猪を苴(つつみ)てさて泥を以てあきまをふさぎて蒸(ムシ)やきにして食ぞ」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

むし‐やき【蒸（し）焼（き）】

材料を容器などに密閉し、間接的に熱を加えて焼くこと。またそのように焼いたもの。「魚を蒸し焼きにする」

出典　小学館