葉酸（読み）ヨウサン（英語表記）folic acid

デジタル大辞泉

よう‐さん〔エフ‐〕【葉酸】

ビタミンB複合体の一。緑葉野菜・酵母・肝臓などに多く含まれ、欠乏すると貧血を起こす。最初にホウレンソウの葉から抽出されたのでこの名がある。ビタミンM。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

よう‐さん エフ‥【葉酸】

〘名〙 ビタミンＢ₂複合体。乳酸菌の発育に不可欠の因子で、人体での作用機序・必要量は不明であるが悪性貧血に特効がある。ホウレンソウの葉からはじめて精製されたところからの名。〔頭脳（1958）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

葉酸
ようさん
folic acid

ビタミンB群の一つ。かつてビタミンMやビタミンB_Cともよばれていた。分子式C₁₉H₁₉N₇O₆、分子量441.40。融点250℃。黄橙(おうとう)色針状結晶。酢酸、アルカリ、ピリジンに易溶。プテリジンとp(パラ)-アミノ安息香酸からなるプテロイン酸に、グルタミン酸が結合したプテロイルグルタミン酸で、おもにトリまたはヘプタグルタミルペプチドの形で存在する。1941年ミッチェルHerschel K. Mitchell（1913―2000）らによりホウレンソウなどの緑葉中からある種の乳酸菌生育因子として抽出され、ラテン語の葉foliumにちなんで命名され、ホラシンfolacinともよばれていた。酵母や肝臓などからも抽出され、造血に有効な因子で、微生物の増殖を促進する。

　生化学的に活性な型はテトラヒドロ葉酸FH₄であり、炭素1分子を含むメチル基、メチレン基、ホルミル基、メテニル基などの転移酵素の補酵素として作用する。哺乳(ほにゅう)類は葉酸の構成成分であるプテリジンは合成できるが、これをほかの二つの構造（p-アミノ安息香酸、グルタミン酸）と結合できないので、テトラヒドロ葉酸を食物から摂取するか、腸管内の微生物から得る。ジヒドロ葉酸還元酵素は、テトラヒドロ葉酸の再生を触媒する。食物から取り込まれた葉酸はジヒドロ葉酸還元酵素によって生物活性をもったテトラヒドロ葉酸に変えられ、細胞の増殖（DNA合成）に重要な役割を果たす。急速に増殖している癌(がん)細胞は正常細胞より強くこの酵素活性を求めるので、その活性を特異的に下げるメトトレキセートは抗癌剤として使われている。誘導体の一つである5-ホルミルテトラヒドロ葉酸（ロイコボリン）は自然界に広く分布し、ホルミル基をもつが、ホルミル基を移す能力は、活性ホルミル基をもつ10-ホルミルテトラヒドロ葉酸が高い。

　自然食品中に含まれる葉酸誘導体は2～6個のグルタミン酸が結合したプテロイルポリグルタミン酸（プテリン化合物）として存在する。葉酸は、高等動物では腸内細菌が産生するので、必要量はごく微量でよく、実験的に葉酸欠乏症をつくりだすのは困難とされる。なお、葉酸の臨床的効果は、他の因子ビタミンB₁₂との共同作用によってのみ著しい治療効果が得られる。

［有馬暉勝・有馬太郎・竹内多美代］

生体との関係

肝臓から抗貧血因子、ホウレンソウから乳酸菌増殖因子として発見されたビタミンであることからもわかるように、ホウレンソウなどの緑黄色野菜、キノコ、肝臓、腎臓(じんぞう)に豊富で、その他の野菜や果実、食肉にもかなり含まれている。しかしながら調理加工、貯蔵中に失われる量が比較的多く、90％に達する例もある。所要量は1日成人0.2～0.4ミリグラム、乳児0.005～0.1ミリグラム、授乳婦0.6ミリグラムと推定されている。核酸やタンパク質の合成・分解に関与し、また骨髄での幼若細胞の成熟にも必要である。葉酸が欠乏すると赤血球の未熟などにより、たとえば巨赤芽球(きょせきがきゅう)貧血などがおこる。

　葉酸は妊娠時に要求量が増大するので、アメリカなどでは受胎前のすべての女性に対して葉酸を強化した食事をとることを推奨している。これは葉酸摂取量が不足している場合、神経管異常neural tube defectの新生児が生まれる頻度が欧米で高くなっているからである。

［木村修一］

[参照項目] | グルタミン酸 | 制癌剤 | 造血作用 | 転移酵素 | パラアミノ安息香酸 | ビタミン | ビタミン欠乏症 | 貧血 | 補酵素 | ホルミル基

葉酸の構造

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

葉酸
ヨウサン
folic acid

pteroylglutamic acid．C₁₉H₁₉N₇O₆(441.40)．略称PGA．ビタミンM，ビタミン B_c ともいわれたビタミンB複合体の一つ．1941年，H.A. Mitchellらによって，ホウレンソウの葉の抽出濃縮物から単離され，乳酸菌の生育に必要な因子に対して“folium”(葉)にちなんで名づけられた．化学的には，2,4,5-トリアミノ-6-ヒドロキシピリミジン，ジブロモプロヒオンアルデヒド，p-アミノベンゾイルグルタミン酸を酢酸緩衝液中で順次反応させて合成する．橙黄色の針状晶．明確な融点を示さず，約250 ℃ から炭化する．＋23°(0.1 mol L^－1 水酸化ナトリウム)．水，有機溶媒に難溶，熱湯，フェノール，酢酸，ピリジン，アルカリに可溶．酸性では熱や光に不安定である．λ_max 247，296 nm(pH 1)，282，346 nm(pH 7.2)，256，284，366 nm(pH 13)，(log ε ：12.8，19.7，27.6，7.2，24.6，24.5，8.6)．葉酸のグルタミン酸残基に，さらに2個あるいは5個のグルタミン酸がγ-ペプチド結合したものも知られている．いずれも細胞の増殖促進，造血作用をもつ．補酵素として活性をもつのは葉酸の還元型，5,6,7,8-テトラヒドロ葉酸で，N⁵，N¹⁰ の位置に C₁ 基，すなわち，ホルミル(-CHO)，メチル(-CH₃)，ヒドロキシメチル(-CH₂OH)，メチレン()，メチリジン()およびホルムイミノ(-CH=NH)基などを結合して運搬し，プリン，ピリミジンの生合成，したがってRNA，DNAの生合成に関与している．葉酸は，酵母，肝臓，アスパラガス，レタス，ホウレンソウなどに豊富に含まれており，野菜類では主としてホルミル誘導体，酵母や肝臓などではメチル誘導体を含む．ほ乳動物の抗貧血因子である．[CAS 59-30-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

葉酸【ようさん】

化学式はC₁₉H₁₉N₇O₆。ビタミンB複合体の一つ。ビタミンM，ビタミンB(/c)とも呼ばれた。パラアミノ安息香酸にプテリンとグルタミン酸が結合したもので，水や多くの有機溶媒に難溶。酵母，糸状菌，肝臓，卵，アスパラガス，ホウレンソウなどに含まれる。核酸塩基の代謝に関係し，赤血球母細胞の成熟などに必要。また乳酸菌など微生物の増殖促進因子としても知られる。栄養失調症，悪性貧血などにビタミンB₁₂，肝臓エキスと併用される。
→関連項目悪性貧血｜造血薬｜ビタミン｜プテリン

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

葉酸

　C₁₉H₁₉N₇O₆ (mw441.40)．

　B群ビタミンの一つ．化学名はプテロイルグルタミン酸．葉酸の活性をもつ化合物は複数あり，それらを総称してフォラシンというが，葉酸自体をフォラシンという例も多くみられる．食品中にはプテロイルグルタミン酸とその誘導体の還元型，例えばテトラヒドロ葉酸などの形で存在する．欠乏すると，貧血などを起こす．炭素1個の代謝において機能する．ヒト血漿の正常値は6ng/ml以上とされる．

出典　朝倉書店

妊娠・子育て用語辞典

ようさん【葉酸】

葉酸はビタミンB群に属する水溶性（水に溶けるタイプという意味）ビタミン。血をつくる働きに関係し、不足すると貧血になることもあります。また妊娠を望んでいる女性や妊娠中の女性は、妊娠前から妊娠初期にかけて１日0.4mgの葉酸を摂取することで胎児の神経管閉鎖障害の発症リスクを低下させるとされています。体内に蓄えることがなかなかできないので、毎日摂取することが大切。緑黄色野菜、果物などに多く含まれていますが、こうした野菜などから摂取できる葉酸の量は限られているので、サプリメント（栄養補助食品）の利用が勧められます。ただし、とりすぎは禁物で、1日の摂取目安量を守ることが大切です。サプリメントなどは表示をよく確認しましょう。

出典　母子衛生研究会「赤ちゃん＆子育てインフォ」指導／妊娠編：中林正雄（母子愛育会総合母子保健センター所長）、子育て編：渡辺博（帝京大学医学部附属溝口病院小児科科長）

知恵蔵mini

葉酸

水溶性ビタミンの一種。1941年にホウレンソウの葉から発見され、かつては、ビタミンM、ビタミンB9とも呼ばれた。アミノ酸の代謝やタンパク質の生合成、ビタミン代謝に関与しており、植物の葉の部分や果物類・さつまいも・大豆・レバーなどに多く含まれる。葉酸が欠乏すると、巨赤芽球性貧血・神経障害・腸機能障害・口内炎・胃潰瘍などを引き起こす他、動脈硬化を起こしやすくなり狭心症・心筋梗塞・脳卒中などの発症リスクが高まる。また、ガンを予防する効果もあると考えられている。特に妊娠初期に重要なビタミンであり、厚生労働省では、妊娠を予定している女性は食品に加えて、サプリメントから1日0.4ミリグラムの葉酸を摂取するよう呼びかけている。

(2014-8-21)

出典　朝日新聞出版

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

葉酸
ようさん
folic acid

C₁₉H₁₉N₇O₆ 。ビタミンB群の一つ。ビタミンM，プテロイルグルタミン酸あるいはホラシンなどとも呼ばれ，肝臓，きのこ，緑葉中に含まれる。橙黄色結晶。分解点 250℃。水に難溶。酢酸，ピリジン，フェノールなどに可溶。水溶液は弱酸性。抗悪性貧血因子で，造血剤として用いられる。 (→葉酸欠乏性貧血 )

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典

ようさん【葉酸】

水溶性ビタミンのひとつ。ビタミンB₁₂とともに、正常な数・形の赤血球をつくり出す働きをもつ補酵素。特に、緑黄色野菜中に多く含まれる。DNAなどの遺伝子情報を担う核酸の合成や細胞分裂に関わり、新陳代謝や十分な成長を促すほか、ホモシステイン血中濃度を低下させて動脈硬化の予防、悪性貧血の予防などに効果が期待できる。

出典　講談社

食の医学館

ようさん【葉酸】

赤血球をつくるのに不可欠なほか、核酸の合成や細胞分裂、発育の促進、免疫抗体の産生に深くかかわっています。不足すると貧血や動悸、神経過敏、子どもの発育不全、脳形成不全をまねきます。レバー、ナノハナ、エダマメ、モロヘイヤ、トウモロコシ、シュンギク、イチゴなどに多く含まれています。成人1日あたりの推奨量は男女とも240μg、妊娠時は480μg、耐容上限量は900～1000μgです。

出典　小学館

毛髪用語集

葉酸

脳の栄養とも言われ、脳や脊髄の先天異常を予防するため、妊娠可能年齢の女性に特に必要と言われている成分。単独での摂取より、ビタミンB12、ビオチン、パントテン酸などと一緒に摂る方が効果的である。

出典　抜け毛・薄毛対策サイト「ふさふさネット」

世界大百科事典（旧版）内の葉酸の言及

【造血薬】より

…注射用鉄剤としては，デキストラン鉄，ソルビット鉄などの製剤がある。　鉄剤の無効な悪性貧血の治療に肝臓エキス製剤が有効なところから，有効成分の追跡が行われ，1944年に葉酸，48年にビタミンB₁₂(シアノコバラミン)が発見された。ビタミンB₁₂と葉酸のどちらが欠乏しても，DNA合成に支障をきたし，赤血球生成が障害されて貧血を起こす。…

【ビタミン】より

…前者にはビタミンA,D,E,Kなどがあり，脂肪に含まれる必須脂肪酸をビタミンFということもある。後者にはビタミンB₁,B₂,B₆,B₁₂,C，ニコチン酸，パントテン酸，ビオチン，葉酸などがある。
【各種のビタミン】
　以下，主要なビタミンの生理作用，欠乏･過剰症について解説する。…

※「葉酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」