食器・調理器具がわかる辞典 「落とし蓋」の解説 おとしぶた【落とし蓋】 鍋の内径よりひと回り小さく、鍋の縁ではなく煮ている食材に直接かぶせて用いるふた。煮汁の回りをよくし、材料の煮崩れを防ぐ。漬物に用いるものもいう。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
