世界大百科事典（旧版）内の菜食協会の言及
【菜食主義】より
…18世紀以降ルソーやトルストイのような著名な菜食主義者がおり，19世紀の中ごろから欧米で近代菜食主義運動が展開された。1842年イギリスでベジタリアンvegetarianの語が生まれ，47年マンチェスターに菜食協会が結成され，50年にはニューヨークでも菜食主義者の団体が設立された。フランスでは近代菜食主義の祖と呼ばれるグレッツェJ.A.Gleïzès(1773‐1843)の後継者が，78年にはパリで菜食主義博覧会を開き，86年には菜食協会を発足させて，肉食の弊害と菜食の必要性を説いた。…
※「菜食協会」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」