菜切包丁（読み）なきりぼうちょう

精選版 日本国語大辞典

なきり‐ぼうちょう ‥バウチャウ【菜切包丁】

〘名〙 刃が薄くて、幅の広い、先のとがっていない長方形の包丁。主に野菜などを刻むのに用いる。菜刀(ながたな)。なきり。

※花ごもり（1894）〈樋口一葉〉三「勝手元に菜切庖丁(ナキリバウチャウ)や握るらん」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

なきり‐ぼうちょう〔‐バウチヤウ〕【菜切（り）包丁】

野菜などを切るのに用いる、刃が薄くて幅が広く、先のとがっていない包丁。菜刀ながたな。なっきりぼうちょう。
[類語]包丁・洋包丁・和包丁・鰺切り包丁・薄刃包丁・菓子切り包丁・鎌形包丁・刺し身包丁・西瓜切り包丁・鮨切り包丁・蕎麦切り包丁・中華包丁・出刃包丁・肉切り包丁・文化包丁・骨切り包丁・柳刃包丁・冷凍包丁

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の菜切包丁の言及

【包丁(庖丁)】より

…出刃包丁は背が厚く，先のとがったもので，堅いものを切るのに適し，魚や鳥をおろすのに用いる。薄刃包丁は菜切包丁ともいい，刃が広く薄く，先のとがっていないもので，おもに野菜を切るのに用いる。刺身包丁は薄刃，細身のもので，先のとがったものととがっていないものとがあり，前者を柳刃，後者を蛸引（たこひき）と呼ぶ。…

※「菜切包丁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」