菊花膾（読み）キクカナマス

デジタル大辞泉

きくか‐なます〔キククワ‐〕【菊花^×膾】

「菊膾きくなます」に同じ。きっかなます。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きっか‐なます キククヮ‥【菊花膾】

〘名〙 菊の花弁をゆでて甘酢につけた酢の物。きくなます。菊の膾。《季・秋》

※俳諧・俳諧一葉集（1827）前「野菜八珍の中菊花なますいと芳ばしけれは」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

きっかなます【菊花膾】

菊なます。⇒菊なます

出典　講談社