胡椒（読み）こしょう

精選版 日本国語大辞典

こ‐しょう ‥セウ【胡椒】

〘名〙

① コショウ科のつる性常緑半低木。南インド原産。インド、ジャワ、スマトラ、南アメリカなどで栽培される。茎は紅紫色を帯び、他の樹木にからんで長さ七～八メートルになる。葉は互生で柄をもち、長さ一〇～一五センチメートルの広卵状楕円形で先はとがる。雌雄異株。初夏、葉と向かいあって白い小さな花を密生した花穂が垂下する。花後、径約五ミリメートルの実を結び褐色に熟する。実には芳香と強烈な辛味があり、乾燥させて調味料に用いるほか、漢方ではマラリア・健胃・駆風の薬として用いる。実は、成熟度や採取後の処理方法の違いによって、グリーンペッパー、白胡椒、黒胡椒に分けられる。ペッパー。

※正倉院文書‐天平勝宝八年（756）六月二一日・東大寺献物帳「胡椒三斤九両 并帒」

② 植物「とうがらし（唐辛子）」の異名。

※多聞院日記‐文祿二年（1593）二月一八日「惣の皮あかき袋也。其内にた子数多在_レ之。赤皮のからさ消_レ肝了。こせうの味にても無_レ之、辛事無類」

③ 植物「おにしばり（鬼縛）」の異名。

④ サンショウの実、または、薬味のこと。主に料理屋で用いる。

[語誌](1)欧州では紀元前四〇〇年頃から知られた。
(2)「胡椒」という名称は、中央アジア経由で中国にもたらされたことから、胡のサンショウ（椒）という意味で付けられた。
(3)日本に伝来した当初は、主に薬種として用いられたが、料理に用いられたこともあるようで、後三条天皇はよく鯖の頭に胡椒を塗って焼いて食べていたと「古事談‐一」にある。
(4)元祿（一六八八‐一七〇四）頃は薬屋で売られる一方、胡椒の粉を売り歩く行商人がいたことが西鶴の「浮世草子・世間胸算用‐二」に見える。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

こ‐しょう〔‐セウ〕【^×胡^×椒】

コショウ科の蔓性つるせいの常緑低木。茎は木質化し、気根を出して他に絡みつく。葉は卵形で先がとがる。夏、葉と向かい合って黄緑色の小花が密生した穂を垂らす。実は球形で、乾燥させて香辛料に用いる。インド南部の原産。ペッパー。

出典　小学館

動植物名よみかた辞典　普及版

胡椒 (コショウ・マルハジカミ)

学名：Piper nigrum
植物。コショウ科の常緑つる性植物,薬用植物

胡椒 (コショウ)

植物。ジンチョウゲ科の落葉低木,園芸植物,薬用植物。オニシバリの別称

胡椒 (コショウ)

植物。ナス科の一年草,園芸植物,薬用植物。トウガラシの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」

普及版 字通

【胡椒】こしよう

調味料。

字通「胡」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」