胡桃和（読み）くるみあえ

精選版日本国語大辞典「胡桃和」の意味・読み・例文・類語

〘名〙胡桃の実をゆでてすりつぶし、みそ、砂糖、みりんなどで味をつけ、魚、鳥、野菜などをあえたもの。

※松屋会記‐久政茶会記・弘治二年（1556）一二月一九日「二の膳、ごぼうくるみあへ」

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