羊脂（読み）ようし

精選版 日本国語大辞典

よう‐し ヤウ‥【羊脂】

〘名〙 ヒツジの肉からとれる脂肪。ヤギからとれるものも含めることがある。牛脂に似るが飽和脂肪酸分が多いためいくらか硬い。食用、せっけん製造に用いる。ひつじあぶら。〔医語類聚（1872）〕 〔周礼注‐天官・庖人〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

よう‐し〔ヤウ‐〕【羊脂】

羊やヤギの脂肉からとった脂肪。石鹸せっけんなどの原料にする。

出典　小学館

普及版 字通

【羊脂】ようし

羊の油。

字通「羊」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

栄養・生化学辞典

羊脂

　ヒツジの枝肉からとる脂肪で，特徴的な臭気をもつ．食用にする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の羊脂の言及

【タロー】より

…ウシまたはヒツジの脂肪組織からレンダリング法(加熱して脂肪を融出させること。普通は間接蒸気によるドライレンダリング法を用いる)によって製造した脂肪のことで，ウシからのものをビーフタローbeef tallow(牛脂)，ヒツジからのものをマトンタローmutton tallow(羊脂)という。普通タローといえば牛脂をいう。…

※「羊脂」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」