練麹・煉麹(読み)ねりこうじ

精選版 日本国語大辞典 「練麹・煉麹」の意味・読み・例文・類語

ねり‐こうじ ‥かうぢ【練麹・煉麹】

〘名〙 麹に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報