練味噌・煉味噌（読み）ねりみそ

精選版 日本国語大辞典

ねり‐みそ【練味噌・煉味噌】

〘名〙 ねりつぶした味噌。砂糖、みりんなどを加えて、田楽などに用いる。

※宗及茶湯日記（他会記）‐元亀元年（1570）一月一九日「仕立 団折敷に、ねりみそ一種 湯付飯」

出典　精選版 日本国語大辞典