紫芽（読み）むらめ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「紫芽」の解説

芽じその一つで、赤じその双葉に本葉が出たばかりのもの。刺身のつまや薬味、吸い口などにする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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