紅梅焼（読み）コウバイヤキ

デジタル大辞泉

こうばい‐やき【紅梅焼（き）】

小麦粉に砂糖をまぜ、こねて伸ばしたものを梅花などの型に抜き、鉄板で焼いたせんべい。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こうばい‐やき【紅梅焼】

〘名〙 小麦粉に砂糖と白玉粉をまぜ、堅くこねて薄くのばし、梅花などの型に押し、焼いたせんべい。紅梅。〔随筆・守貞漫稿（1837‐53）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

紅梅焼
こうばいやき

東京・浅草の名物で煎餅(せんべい)の一種。浅草観音の仲見世通りにある梅林堂が、江戸時代からこの菓子を手がけてきた。小麦粉に砂糖を加え、ごまを散らした生地を薄くのして、梅、桜、ひょうたん、木の葉、短冊形に押し抜き、鉄板で丹念に焼き上げる。『守貞漫稿(もりさだまんこう)』に「看板亘(わたり)二尺余、木制、紙ハリ、白粉ヌリ、縁(ふちど)リ及ビ匂形ハ丹(に)ニテ描(えが)ク、桜花形ト二(ふた)ツ掛タルモ多シ、弘化嘉永(こうかかえい)（1844～54）ノ比(ころ)ヨリ江戸小市ニテ売之(これをうる)」とある。大衆菓子として人気をもち香餅焼(こうべえやき)ともいわれた。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

紅梅焼

三重県桑名市多度の名物菓子。山椒の風味をきかせた堅焼き煎餅。多度町にある野々宮梅林の紅梅をかたどっている。

出典　小学館