糝粉細工／新粉細工（読み）しんこざいく

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「糝粉細工／新粉細工」の解説

糝粉(しんこ)を水でこねて蒸し、彩色して人・動物・花などの形に作ったもの。江戸時代後期には一般的に縁日や大道芸などで見られたが、こんにちでは伝統技術としてわずかに伝わるものとなった。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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