糖化型アミラーゼとは？意味や使い方

栄養・生化学辞典「糖化型アミラーゼ」の解説

　デンプンを非還元末端から加水分解するアミラーゼで，作用後早い時間から甘味のあるマルトースが遊離するので，糖化型アミラーゼといわれる．対語は液化型アミラーゼで，この型の酵素はデンプンの鎖の内部を主として切断するので，粘度ははやく低下するため，液化型アミラーゼといわれる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

血液中の脂質（トリグリセリド、コレステロールなど）濃度が基準値の範囲内にない状態（脂質異常症）に対し用いられる薬剤。スタチン（HMG-CoA還元酵素阻害薬）、PCSK9阻害薬、MTP阻害薬、レジン（陰...