粢（読み）シトギ

デジタル大辞泉

しとぎ【^×粢／^×糈】

水に浸した生米をつき砕いて、種々の形に固めた食物。神饌しんせんに用いるが、古代の米食法の一種といわれ、後世は、もち米を蒸して少しつき、卵形に丸めたものもいう。しとぎもち。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しとぎ【粢】

〘名〙 神に供える餠。もちごめを蒸し、少しついて卵形にしたもの。その形状から鳥の子ともいう。一説に、うるちの粉でつくったものという。しとぎもち。粢餠(しへい)。し。〔享和本新撰字鏡（898‐901頃）〕

※宇治拾遺（1221頃）四「しとぎをせさせて、一折敷とらせたれば、すこし食ひて、あなうまや、うまやといふ」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

粢 (しとぎ)

生米を水にひたしてやわらかくし搗（つ）き砕いて作った食べ物。〈しろもち〉〈からこ〉〈おはたき〉〈なまこ〉などと地方によって呼称は違うが，粢は《和名抄》や《新撰字鏡》にも見えている古語である。《和名抄》に〈祭餅也〉とあるように，一般には神祭の供え物（神饌）の一種に用いられているが，東北地方では米粢のほかに粟粢，稗粢があり，日常の食べ物になっていた。粢は火を用いないで調理する点で古い食べ物と考えられ，現在の餅に先行するものではないかと推定されている。神への供え物に用いられることが多いのは，人間の食べ物は煮たり焼いたりするようになっても，供え物だけは古い形の調理方法を守ってきたからだと考えられる。また，粢は望む形に作ることができ，長野県などでは野菜や果物，動物の形にしたものもあり，三月節句の菱餅や五月節句の巻餅（ちまき）のように，祭りや行事によって形を変えることもできた。米粉をどろどろにといた液体状の粢もあり，〈おのり〉とよばれる。
執筆者：坪井 洋文

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

粢【しとぎ】

神前に供える餅(もち)の一種。《和名類聚抄》にみえる。生米を水に浸し柔らかくし，つきつぶして作る。各種の形に固めるが多くは楕円形にする。地方により日常食ともされ，豆を入れた豆粢，ヒエで作ったヒエ粢などもある。

出典　株式会社平凡社