磨砕（読み）まさい

食器・調理器具がわかる辞典 「磨砕」の解説

まさい【磨砕】

（食材を）うすなどですりつぶしたりくだいたりして粉々にすること。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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