田楽豆腐（読み）でんがくどうふ

精選版 日本国語大辞典

でんがく‐どうふ【田楽豆腐】

〘名〙 長方形に切った豆腐を串に刺し、練り味噌をぬって焼いた料理。田楽を舞う法師のいでたちに形が似ているところから名づけられた。また、味噌に木の芽をすりまぜて用いるものを木の芽田楽という。田楽。《季・春》

※蔭凉軒日録‐永享九年（1437）七月五日「毎_二御精進日_一。可_レ献_二田楽豆腐_一之由被_レ命」

※宗長手記（1522‐27）下「田楽たうふの盃たび重なりて」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

でんがく‐どうふ【田楽豆腐】

長方形に切った豆腐を串くしに刺して火であぶり、味噌を塗ってさらに焼いたもの。田楽。おでん。《季 春》

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

でんがくどうふ【田楽豆腐】

豆腐を串に刺し、練りみそをつけて焼いた料理。◇「田楽」と略す。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の田楽豆腐の言及

【田楽】より

…豆腐を細長く切って竹串を打ち，みそを塗ってあぶった料理。田楽豆腐の略。田楽の名は串に刺した豆腐の形が長い棒に横木をつけた鷺足（さぎあし）に乗って踊る田楽法師の姿に似ているためだという。…

※「田楽豆腐」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」