生薑酢（読み）ショウガズ

デジタル大辞泉

しょうが‐ず〔シヤウガ‐〕【生^×薑酢】

二杯酢または三杯酢にショウガの汁を加えたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しょうが‐ず シャウガ‥【生薑酢】

〘名〙 (「しょうがす」とも) おろし生薑を混ぜ入れた酢。

※四条流庖丁書（1489）「さし味之事。鯉はわさびず、鯛は生姜ず、鱸ならば蓼ず」

出典　精選版 日本国語大辞典