甕菜（読み）ようさい

精選版 日本国語大辞典

よう‐さい【甕菜】

〘名〙 ヒルガオ科の多年草。アジア熱帯地方の原産で、野菜として熱帯圏で広く栽培され、日本での栽培はまれ。葉は長楕円形で先がとがり、サツマイモに似る。秋、径五センチメートルほどの白または紅色のアサガオ形の花を開く。若芽、葉を日常の野菜として食す。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の甕菜の言及

【中国野菜】より

…フォンツァイタイ(紅菜苔)は茎や葉脈が赤紫色になり，とうを立たせて茎葉とつぼみを食べる。エンツァイ(甕菜)（イラスト）はヨウサイまたはカンコンともいい，ヒルガオ科のつる性野菜。インサイ(胡荽)は異名が多く，エンスイともいい，日本ではコエンドロという。…

※「甕菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」