燕菜（読み）えんさい

精選版 日本国語大辞典 「燕菜」の意味・読み・例文・類語

えん‐さい【燕菜】

〘名〙 中国料理に用いるウミツバメの巣。燕巣。燕窩(えんか)。また、代用品とする寒天の称。

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