煮麺（読み）ニュウメン

デジタル大辞泉

にゅう‐めん〔にう‐｜ニフ‐〕【^▽煮麺／入麺】

《「にめん（煮麺）」の変化した語》ゆでたそうめんと具を醤油味のだし汁でさっと煮たもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にゅう‐めん にう‥【煮麺・入ニフ麺】

〘名〙 (「煮麺(にめん)」の変化した語) そうめんを醤油(しょうゆ)や味噌汁で煮たもの。

※宣胤卿記‐文亀二年（1502）正月二五日「賜_二入麺・天酒等_一」

※浮世草子・日本永代蔵（1688）二「ひとりはよく考て煮麺(ニウメン)とおち付ける」

出典　精選版 日本国語大辞典