煮返（読み）にえかえる

精選版 日本国語大辞典

にえ‐かえ・る ‥かへる【煮返】

〘自ラ五（四）〙

① 煮えてわきかえる。にえくりかえる。にえたぎる。沸騰する。

※俳諧・若狐（1652）一「釜の湯の月に成まで煑かへり 聞に地獄の沙汰は怖し」

② ひどく腹を立てる。心中に激しい怒りを燃やす。いきり立つ。にえくりかえる。

※浄瑠璃・曾根崎心中（1703）「九平次めが、けふ生玉にて徳兵衛を、散々に打擲したる由、腸が煮え返り」

③ 湯が煮え立つように騒ぎ立てる。大騒ぎをする。ごったがえす。にえかえす。

※浮世草子・傾城色三味線（1701）大坂「てっきり血の道でござりませふ。ああ目がまふ目がまふと、にへかへる」

に‐かえし ‥かへし【煮返】

〘名〙 すでに一度煮てある物をもう一度煮なおすこと。また、そのもの。

※歌舞伎・染竹春駒（1814）三幕「そこな大鍋に、煮返(ニカヘ)しが仕掛けてござんす」

に‐かえ・す ‥かへす【煮返】

〘他サ五（四）〙 すでに一度煮てあるものをもう一度煮る。煮なおす。

※料理早指南（1801‐04）四「北風のよき酢に、やきしほ少し入、つよき火にて煮(ニ)かへし、さまして遣(つか)ふ」

出典　精選版 日本国語大辞典