煮込（読み）にこむ

精選版 日本国語大辞典

に‐こ・む【煮込】

〘他マ五（四）〙

① 種々の材料を混ぜていっしょに煮る。〔和英語林集成（初版）（1867）〕

② 長い時間煮る。よく煮る。

※最暗黒之東京（1893）〈松原岩五郎〉二九「臓腑肝、膀胱、或は舌筋等を〈略〉片臠となして田楽のごとく貫串し醤油に味噌を混じたる汁にて煮込みし者なり」

に‐こみ【煮込】

〘名〙 (「にごみ」とも) 材料が浸るくらいの煮汁で長時間弱火で煮ること。いとこ煮、野菜の煮込み、おでん、シチューなど。〔大坂繁花風土記（1814）〕

出典　精選版 日本国語大辞典