煮干・煮乾（読み）にぼし

精選版 日本国語大辞典

に‐ぼし【煮干・煮乾】

〘名〙 煮て干すこと。また、煮て干したもの。特に、イワシ、カタクチイワシなどの稚魚を煮て乾燥したもの。だしの材料とする。〔新撰字鏡（898‐901頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典