煎鯛（読み）いりだい

精選版 日本国語大辞典 「煎鯛」の意味・読み・例文・類語

いり‐だい ‥だひ【煎鯛】

〘名〙 そぎ切りにした鯛と、ほぐした鯛の腹子とを、煎り酒と酢でさっと煮た料理。〔料理物語（1643）〕

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