煎煮・炒煮（読み）いりに

精選版 日本国語大辞典

いり‐に【煎煮・炒煮】

〘名〙 油で炒めてから煮つけること。また、そのもの。

※児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五「油揚げを〈略〉砂糖醤油でカラリと炒り煮とし」

出典　精選版 日本国語大辞典