煎殻・炒殻（読み）いりがら

精選版 日本国語大辞典

いり‐がら【煎殻・炒殻】

〘名〙

① 細かく切った鯨の肉を煎り、油を取って干した食品。ころ。

※浮世草子・当世乙女織（1706）七「久しぶりでの酒事、むかしに易(かは)りてわびたる命、いりがらに手作の唐がらし」

② 豆腐のからを煎り、味を付けたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典