烏賊の黒作り（読み）イカノクロヅクリ

デジタル大辞泉「烏賊の黒作り」の意味・読み・例文・類語

イカの墨を入れて黒く作ったイカの塩辛しおから。富山県の名産。

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イカを細かく切り、イカの墨をまぜて塩漬けにしたもの。〔俚言集覧（増補）（1899）〕

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富山の特産品で、いかの墨を入れて作った塩辛。細切りにしたするめいかに墨・わた・塩を混ぜ合わせ発酵させる。◇北海道にも同様のものがある。

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