炭焼（読み）スミヤキ

デジタル大辞泉

すみ‐やき【炭焼（き）】

１ 木を蒸し焼きにして木炭をつくること。また、その人。「炭焼き小屋」《季 冬》「―の顔洗ひ居る流かな／鳴雪」
２ 炭火で焼くこと。また、その料理。「炭焼きステーキ」「炭焼きコーヒー」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すみ‐やき【炭焼】

〘名〙

① 木を焼いて木炭を作ること。また、それを業とする人。すみたき。《季・冬》

※宇津保（970‐999頃）蔵開下「これはすみやきをさへせさせ給ければ、いかに御手黒かるらん」

② （肉などを）炭火で焼くこと。また、その料理。網焼。

③ 「すみやきだい（炭焼鯛）」の略。〔当流節用料理大全（1714）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

炭焼 (スミヤキ)

動物。シマイサキ科の海水魚。シマイサキの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」