炒り鶏／煎り鶏／炒り鳥／煎り鳥(いりどり)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

①筑前煮。◇「どり」は「鶏」と書くことが多い。⇒筑前煮
②鶏・鴨・雁などの肉を調味し、いりつけた料理。◇「どり」は「鳥」と書くことが多い。江戸・明治時代の文献などに見られる。◆「いりとり」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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