炒り煮／煎り煮（読み）いりに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「炒り煮／煎り煮」の解説

油を用いずにいってから、または油で炒めてから煮ること。また、その料理。おからなどについていう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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