混合ソーセージ（読み）こんごうソーセージ

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「混合ソーセージ」の意味・わかりやすい解説

畜肉または家禽肉をひき肉にしたものを主原料とし，これにひき肉にした魚肉を加え，さらに調味料や香辛料を加えて練り合せ，ケーシングに充填したあと，乾燥，薫煙，湯煮または蒸し煮したものをいう。

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　畜肉と魚肉を混合して作ったソーセージ．わが国特有の製品．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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