涎鶏（読み）ヨダレドリ

デジタル大辞泉「涎鶏」の意味・読み・例文・類語

中国の四川料理の一。ゆでた鶏肉に、ラー油・花椒かしょう・ショウガ・黒酢などを合わせた辛いソースをかけ、ねぎやシャンツァイなどの薬味をのせたもの。
[補説]名は、中国語名の「口水鶏コウシュイジー」を日本語に訳したもの。

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