和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「油じ」の解説 ゆじ【油じ】 普茶(ふちゃ)料理で、野菜などに天ぷらのような衣をつけて揚げた料理。材料や衣に味がついている。梅干しやまんじゅうを揚げたものもある。◇「油じ」の「じ」の漢字表記は、“食へん”で下部が2本の横画となっているものに「茲」。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
