河豚刺し(ふぐさし)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「河豚刺し」の解説

ふぐの刺身。ふぐの身は弾力性に富み通常の厚さの刺身ではかみ切りにくいため、器の模様が透けて見えるほど薄く作る。薬味にもみじおろしなどを添えてポン酢しょうゆをつけて食べる。◇「てっさ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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