江戸前鮨（読み）えどまえずし

精選版日本国語大辞典「江戸前鮨」の意味・読み・例文・類語

〘名〙江戸近海でとれた新鮮な魚を用いた鮨。転じて、江戸風の鮨。

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江戸前（江戸湾でとれた魚介）を用いたすし。また江戸風のすし。文政年間（1818～1830）に江戸で考案されたとされる握りずしをいうこともある。

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