汁粥（読み）シルカユ

デジタル大辞泉

しる‐かゆ【汁^×粥】

水分が多く、軟らかい飯。かゆ。⇔固粥かたかゆ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しる‐かゆ【汁粥】

〘名〙 粥(かゆ)の古名。普通の飯を堅粥(かたかゆ)というのに対していう。〔十巻本和名抄（934頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の汁粥の言及

【粥】より

…古くは米を蒸したものを飯（いい）と呼び，煮たものを粥と称した。固さによって固粥と汁粥とにわけ，現在の飯は固粥，粥は汁粥にあたる。白米を煮た白粥のほか，もとはアワ，ヒエ，麦なども粥にされていた。…

【飯】より

…飯の炊き方には煮る方法と蒸す方法とがあり，古く日本では甑（こしき）で蒸した強飯（こわめし）を飯（いい）と呼び，水を入れて煮たものを粥（かゆ）といった。粥はその固さによって固粥（かたがゆ）と汁粥（しるかゆ）に分けられた。現在の飯はこの固粥にあたり，強飯に比べると軟らかいので姫飯（ひめいい）とも呼んだ。…

※「汁粥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」