世界大百科事典（旧版）内の水雞の言及
【アカガエル(赤蛙)】より
…本属の特徴は前肢が5指制なことで，しかも第1指の骨がとげ状をしており自衛の武器となっている。アカガエル類はアジアをはじめ世界の各地で食用に供され，日本各地に分布するウシガエルのほか東アジアではトラフガエルR.tigrina(体長12cm)が水雞と称して賞味され，ヨーロッパトノサマガエルR.esculentaは英名そのものがedible frog(食用ガエル)であり，稀種（きしゆ）のゴライアスガエルさえも現地では特別料理の材料となる。【松井 孝爾】。…
※「水雞」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」