水前寺海苔（読み）スイゼンジノリ

デジタル大辞泉

すいぜんじ‐のり【水前寺海^＝苔】

クロオコックス科の藍藻らんそう。きれいな淡水中に生える。細胞が寒天質に包まれ、不定形の群体をつくる。食用で養殖もされる。水前寺で発見され、付近の江津湖のものは天然記念物。《季 夏》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すいぜんじ‐のり【水前寺海苔】

〘名〙 藍藻(らんそう)類の淡水藻。熊本市の水前寺の池で発見され、今日では主として熊本・福岡両県で養殖されている。長さ約六ミクロンの棒状の単細胞藻で、寒天質に包まれて径五～一〇センチメートルの不定形の団塊をなす。これをすりつぶして乾燥し紙状にした市販品は、水にもどして吸い物・三杯酢・さしみのつまなどに用いる。日本特産で、原産地は天然記念物に指定。寿泉苔。水前寺。かつのり。かわたけのり。《季・夏》

※一目玉鉾（1689）「熊本の城主 細川越中守殿 名物うねもめん すいせんしのり」

出典　精選版 日本国語大辞典