根菜類(読み)こんさいるい

精選版 日本国語大辞典 「根菜類」の意味・読み・例文・類語

こんさい‐るい【根菜類】

〘名〙 蔬菜(そさい)類の一つ地下茎や根を食用とするもの。ダイコンニンジンサトイモゴボウなど。

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デジタル大辞泉 「根菜類」の意味・読み・例文・類語

こんさい‐るい【根菜類】

主として根茎球根などを食用にする野菜ダイコンニンジンハスなど。根野菜
[類語]野菜蔬菜青果洋菜果菜花菜青物葉菜茎菜青菜葉物花物実物花卉菜っ葉若菜有色野菜緑黄色野菜

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「根菜類」の意味・わかりやすい解説

根菜類
こんさいるい

地下部の茎や根を食用とする作物。ダイコン、カブ、ニンジン、ゴボウ、ショウガいも類など。飼料や加工原料用にもする。

[星川清親]

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世界大百科事典(旧版)内の根菜類の言及

【食用植物】より

…おもに,副食や惣菜として食用とされ,ビタミン類やミネラルなどの栄養素を人間に供給する。野菜類は食用とする部分に従って,果菜類,根菜類,葉菜類,茎菜類,花菜類に分ける。果菜類は,草本植物の果実をおもに食用とする野菜で,ウリ科(キュウリ,スイカ,カボチャなど)とナス科(ナス,トマト,ピーマンなど),マメ科に属するものが多い。…

【野菜】より

…そして,明治に入って結球ハクサイやタマネギ,トマト,キャベツなどが導入されて普及し,さらに各種の西洋野菜はもとより,近年では中国野菜も色々と紹介されて,現在の食生活を支えるものとなった。山菜【鈴木 晋一】
[分類]
 農学における分類では,野菜は園芸作物の中に含まれ,さらに利用する部分によって,葉菜類(キャベツ,ホウレンソウ,レタス,セロリなど),根菜類(ダイコン,カブ,ニンジン,ゴボウなど),果菜類(キュウリ,カボチャ,トマト,ナスなど)に分けられる。アスパラガスやウドのように茎を利用するもの(茎菜類)やカリフラワーのように花茎や花序を利用するもの(花菜類)もあるが,これらは葉菜類に含めることが多い。…

※「根菜類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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