株切（読み）かぶきり

精選版 日本国語大辞典

かぶ‐きり【株切】

〘名〙

① 稲株を刈ること。

※太政官（1915）〈上司小剣〉七「百姓が田圃で株伐りをしながら」

② 漬物で、へたや株の付いている部分だけのものをいう。

※最暗黒之東京（1893）〈松原岩五郎〉七「株切とは漬物の異名にして」

出典　精選版 日本国語大辞典