晒し飴（読み）さらしあめ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「晒し飴」の解説

水あめを煮詰め、幾度も引きのばしたり折り重ねたりして気泡を含ませ、白くしたあめ。◇「白あめ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

水飴の水分を除き、何度も引き伸ばして白くした飴。
[類語]飴・飴玉・水飴・千歳飴・金太郎飴・鼈甲飴・キャンデー・ドロップ・キャラメル・ヌガー

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