新蕎麦（読み）しんそば

精選版 日本国語大辞典

しん‐そば【新蕎麦】

〘名〙 その年の秋、収穫した蕎麦の粉で作った蕎麦。《季・秋》

※俳諧・桜川（1674）秋二「新そはや打物かたらひておもふどち〈幽震〉」

出典　精選版 日本国語大辞典