デジタル大辞泉 「捨漬」の意味・読み・例文・類語 すて‐づけ【捨（て）漬（け）】 新しく仕込んだ糠味噌ぬかみそで野菜を漬ける前に、芯しんやへたの部分などを漬けて糠の発酵をうながすこと。この時に漬けたものは食べずに捨てることから。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
