押し抜きずし

デジタル大辞泉プラス「押し抜きずし」の解説

香川県の郷土料理。押し抜き型で作る寿司。味付けしたフキやシイタケを酢飯で挟んだ上にサワラ、ソラマメ、卵などを彩りよく並べて型抜きする。春の祝い事の料理。

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