折助膳（読み）おりすけぜん

世界大百科事典（旧版）内の折助膳の言及

【膳】より

…箱膳は蓋のついた箱形のもので，食事の際は蓋を裏返して椀類を置き，食後はそれらをふきんでぬぐって内部に納める構造になっており，収納部を引出しにしたものもあった。江戸では武家の中間（ちゆうげん）が多く用いたため折助（おりすけ）膳とも呼ばれ，京都や大坂では飯台（はんだい）といった(図)。【河田 貞】【西村 潔】。…

※「折助膳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」